INGREDIENTES

• 1 ½ tazas (180 g) de harina para todo uso
• 3 huevos
• 1 ¼ tazas de leche de coco
• ¾ taza de agua (aprox.)
• 2 cucharadas de aceite neutro + más para la sartén
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de pasta vegetal para untar
• ½ taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de canela molida
• Una pizca de sal
• 4 plátanos ligeramente verdes
• ¼ taza de nueces pecanas picadas
• 4 contenedores de 5.3 oz Yogur de crema de plátano Oolie

Instrucciones

1. Prepare la masa de crepes batiendo la harina, los huevos, 1 taza de leche de coco, el aceite y el agua (poco a poco) hasta que la masa tenga la consistencia de helado derretido. 
2. Calienta aproximadamente una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente poco profunda de 9 pulgadas a fuego medio.
3. Cocina las crepas añadiendo ¼ de taza de masa a la vez a la sartén caliente e inclinándola para distribuirla uniformemente. Después de aproximadamente un minuto, la superficie empezará a verse seca y los bordes se levantarán. Es hora de voltearlas y cocinarlas durante 30 segundos más para que se doren por el otro lado.
4. Mantén las crepas cocidas bajo un paño limpio para que no se sequen. Deberían salir unas 12 crepas de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.
5. Para preparar los plátanos Foster, derrite 3 cucharadas de crema vegetal en otra sartén. Incorpora el azúcar, el extracto de vainilla, el ¼ de taza de leche de coco restante, la canela y una pizca de sal, y sube el fuego a alto.
6. Deje que el azúcar se caramelice revolviendo con frecuencia mientras burbujea para emulsionar los ingredientes y convertirlo en caramelo.
7. Corte los plátanos en rodajas y añádalos a la sartén junto con las nueces pecanas picadas. Cocine durante 2 minutos. Apague el fuego en este punto. Los plátanos deben servirse inmediatamente, ya que se ablandarán al reposar en la salsa caliente.
8. Para preparar el plato terminado, unta una crepa con una generosa cantidad de yogur Oolie y dóblala en cuatro. Cubre la crepa con los plátanos y la salsa de caramelo, ¡y a disfrutar!

Declaración de alérgenos:

Los alérgenos dependen de la marca de los productos que compre; ¡revise cuidadosamente los paquetes de los ingredientes que compre!

Alérgenos inherentes: huevo, gluten, frutos secos