INGREDIENTES

• 2 contenedores de 8 oz. Dip de pimienta picante Oolie
• 1 lata de 15 oz de tomates triturados
• 2 tazas de pollo desmenuzado cocido
• ½ taza de maíz dulce congelado (descongelado)
• 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 cucharada de condimento para tacos
• ¼ taza de mayonesa
• 12 tortillas pequeñas de maíz o harina
• 1 aguacate
• Jugo y ralladura de una lima
• Sal y pimienta
• Guarnición opcional: Cilantro, jalapeños y rábanos en rodajas, cebolla roja picada.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375°F.
2. Mezcle la salsa picante Oolie con los tomates triturados. Vierta la mitad de la salsa en el fondo de una fuente rectangular grande para hornear de 3,8 litros y reserve el resto.
3. En otro recipiente, mezcle el pollo desmenuzado, el maíz, los frijoles negros, la mayonesa y el condimento para tacos.
4. Añade un par de cucharadas de la mezcla de pollo a cada tortilla, enrolla y coloca en filas en la fuente para hornear, con la costura hacia abajo.
5. Vierta el resto de la salsa de pimienta sobre las tortillas y hornee durante 30 minutos hasta que el centro esté a 165 °F y la salsa esté burbujeando.
6. Para el aderezo de aguacate y lima: Machaca el aguacate con un tenedor. Agrega el jugo y la ralladura de una lima y un poco de agua, y mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Sazona al gusto.
7. Cuando las enchiladas estén listas, rocíe el aderezo de aguacate y limón por encima, adorne a su gusto y disfrute.

Declaración de alérgenos:

Los alérgenos dependen de la marca de los productos que compre; ¡revise cuidadosamente los paquetes de los ingredientes que compre!

Alérgenos inherentes: Huevo, Gluten (si se utilizan tortillas de harina), Soja (a menudo presente en las tortillas).