Focaccia de primavera con pozos de inmersión incorporados
Focaccia de primavera con pozos de inmersión incorporados
La repostería primaveral exige algo más ligero, brillante y para compartir. Esta focaccia es precisamente eso: dorada, rica en aceite de oliva y hecha con tres abundantes salsas Oolie horneadas directamente en la masa. En lugar de servir el pan y las cremas por separado, le hicimos huecos profundos a la focaccia antes de hornearla y los rellenamos con Red Beet Bliss, curry amarillo y tomate mediterráneo. Mientras se hornea, las salsas se asientan en el pan, creando momentos de sabor integrados que parecen naturales pero con un toque de intencionalidad. Es completamente libre de lácteos, naturalmente colorida y diseñada para recibir invitados: el tipo de centro de mesa que se coloca en una reunión primaveral y se empieza a disfrutar inmediatamente.
TIEMPO TOTAL: 45 minutos + reposo (5 horas a temperatura ambiente y 30 horas refrigerado)
Tamaño de la porción: 10-12 porciones
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INGREDIENTES
- 1 sobre (¼ oz) de levadura seca activa (aproximadamente 2¼ cucharaditas)
- 2 cucharaditas de miel
- 5 tazas (625 g) de harina para todo uso
- 5 cucharaditas de sal Diamond Crystal o 1 cucharada de sal kosher Morton
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido, más un poco para las manos
- Sal marina en escamas
- ½ taza Dip de remolacha roja Oolie
- ½ taza Dip de curry amarillo Oolie
- ½ taza Dip de tomate mediterráneo Oolie
Instrucciones
Preparar la masa:
Bata la levadura, la miel y 2½ tazas de agua tibia en un tazón mediano. Deje reposar 5 minutos hasta que esté espumoso o cremoso. Agregue la harina y la sal y mezcle con una espátula hasta formar una masa grumosa sin vetas secas.
Transfiera la masa a un tazón grande untado con 4 cucharadas de aceite de oliva. Voltee para cubrirla. Tape y refrigere hasta que doble su volumen y burbujee, al menos 8 horas y hasta 1 día. (Alternativamente, deje reposar a temperatura ambiente de 3 a 4 horas).
Preparar la sartén:
Engrase generosamente un molde para hornear de 33x23 cm (para una focaccia más gruesa) o una bandeja para hornear con borde de 45x33 cm (para una focaccia más fina). Añada 1 cucharada de aceite de oliva al centro.
Desinfle la masa con un tenedor y transfiérala al molde preparado. Revuélvala para cubrirla con aceite. Déjela reposar sin tapar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, de 1½ a 4 horas.
Crear los pozos de inmersión:
Precalienta el horno a 232 °C. Unta ligeramente tus manos con aceite y haz hoyuelos profundos en la focaccia con los dedos. En tres secciones, presiona firmemente para crear hoyuelos bien definidos en la masa. Coloca la mezcla Oolie Red Beet Bliss en un hoyo, la mezcla Yellow Curry en otro y la mezcla Mediterranean Tomate en el tercero, extendiéndola suavemente en cada hoyo.
Rocíe con el aceite de oliva restante y espolvoree con sal marina en escamas.
Hornear:
Hornee hasta que estén bien inflados y dorados, de 20 a 30 minutos. Las salsas se asentarán ligeramente, pero conservarán su cremosidad en el centro.
Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir.
Declaración de alérgenos:
Los alérgenos dependen de la marca de los productos que compre; ¡revise cuidadosamente los paquetes de los ingredientes que compre!
Alérgenos inherentes: Huevo (en Oolie), coco, gluten
