Costillas estofadas con tomate mediterráneo

oolie on diciembre 15, 2025

pan of braised short ribs with Oolie Mediterranean Tomato Dip and grilled lemons

Costillas estofadas con tomate mediterráneo

Esta es una de esas recetas que parecen sacadas de un día de trabajo, pero en realidad solo doraste un poco de carne y dejaste que el horno hiciera el resto. La salsa de tomate mediterránea de Oolie convierte un estofado clásico de costillas en una auténtica joya de cinco ingredientes: sin picar cebollas de las que te arrepientas al instante, sin pasta de tomate para freír, sin manojos de hierbas atados con el último cordel. Solo un sabor profundo, sabroso y cocinado a fuego lento, de una salsa que ya estaba dando sus frutos.
Es acogedor, impresionante y exactamente lo que se debe sentir al cocinar en climas fríos: mínimo esfuerzo y máximo beneficio.

Sirve: 3–4
Tiempo total: ~2,5 horas

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INGREDIENTES

  • Costillas cortas con hueso de 2 libras
  • 1 taza Dip de tomate mediterráneo Oolie
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de res o de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Opcional: 1–2 cucharaditas de vinagre o miel para terminar

Instrucciones

  1. Marchito: Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa a fuego medio-alto. Dora las costillas por todos lados, durante unos 8-10 minutos.
  2. Prepara el estofado: Añade el vino tinto, el caldo y el tomate mediterráneo Oolie. Remueve, raspando los trozos dorados.
  3. Cocer a fuego lento: Poner a hervir a fuego lento, tapar y transferir a una horno a 325°F durante ~2½ horas.
  4. Terminar la salsa: Retire las costillas. Cocine a fuego lento el líquido en la estufa durante 5 minutos para reducirlo un poco. Pruebe y añada un chorrito de vinagre o miel si necesita equilibrar la acidez.
  5. Atender: Sobre puré de patatas, polenta o directamente del horno holandés con pan crujiente.

Declaración de alérgenos:

Los alérgenos dependen de la marca de los productos que compre; ¡revise cuidadosamente los paquetes de los ingredientes que compre!

Alérgenos inherentes: Huevo, coco, posibles sulfitos; sin gluten a menos que el caldo contenga aditivos.

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