Pastel de crema de plátano, yogur y especias
Pastel de crema de plátano, yogur y especias
Si el pan de plátano y el chai latte se enamoraran, este sería su hijo predilecto. Hecho con yogur de crema de plátano Oolie (sí, ese yogur rico en proteínas y sin lácteos hecho con huevo), este pan prescinde por completo de la mantequilla y la leche. Es tierno, ligeramente especiado y jugoso (lo siento, no hay otra palabra). La capa de plátano caramelizado le da un aspecto elegante para un brunch, pero en realidad es una receta de un solo tazón que te llevará menos tiempo que leer un libro por la mañana.
TIEMPO: 45 minutos
Rinde 1 pan
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INGREDIENTES
- 1 plátano maduro, machacado (aproximadamente 1/2 taza)
- ¾ taza (170 g) Yogur de crema de plátano Oolie
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 taza de harina para todo uso (o mezcla sin gluten 1:1)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- Ingredientes opcionales:
- 1 plátano, cortado a lo largo
- 1 cucharadita de canela + 1 cucharadita de azúcar (para espolvorear)
Instrucciones
1. Precaliente a 350 °F y cubra un molde para pan con papel pergamino.
2. Batir el plátano, el Oolie y el huevo en un bol hasta que quede suave.
3. Agregue el azúcar morena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal; revuelva.
4. Incorpore la harina hasta que esté bien mezclada.
5. Vierta en el molde; cubra con rodajas de banana y espolvoree con azúcar y canela (si la usa).
6. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo, éste salga limpio.
7. Dejar enfriar 10 minutos antes de cortar.
