INGREDIENTES

• 2 contenedores Dip de curry amarillo Oolie
• ¾ taza de agua
• 6 (o más) ramitas de hojas frescas de tomillo, recogidas
• 1 pimiento Scotch Bonnet o chile picante (opcional)
• 3 tazas de arroz blanco de grano largo
• 1 lata de leche de coco sin azúcar
• Una lima, ralladura y jugo separados
• 1.5 libras de pollo molido
• 1 huevo
• ¼ taza de pan rallado
• Un manojo de cebolletas (aproximadamente 5 oz.)
• Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. En una cacerola grande y poco profunda, mezcle el Oolie Dip, la leche de coco, el jugo de lima, la mitad de las hojas de tomillo, ¾ de taza de agua y su pimiento picante (opcional), después de cortarlo en cubitos finos.
2. A continuación, ponemos a cocer el arroz:
   1. Enjuague bien el arroz en un colador y cocínelo según las instrucciones del paquete, junto con una cucharadita de sal.
   2. Cuando esté listo, agregue la ralladura de lima y use un tenedor para mezclar hasta que el arroz quede esponjoso.
3. Mientras se cocina el arroz, preparamos las albóndigas: 
   1. Cortar finamente las cebolletas separando la parte blanca de la verde (la verde se utilizará para decorar al final).
   2. Mezcle el pollo molido, el pan rallado, el huevo, las claras de cebolleta en rodajas, el resto del tomillo, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra molida en un tazón grande.
   3. Forme albóndigas de aproximadamente 1,5 pulgadas de diámetro y colóquelas en la salsa de curry.
4. Cocine el curry y las albóndigas a fuego medio, tapado, durante 7 minutos sin revolver.
5. Con cuidado, dé la vuelta a las albóndigas con unas pinzas, vuelva a colocar la tapa y cocínelas durante 5 minutos más hasta que estén bien cocidas.
6. Esparce las cebolletas verdes sobre el curry y sirve con el arroz aromático.

Declaración de alérgenos:

Los alérgenos dependen de la marca de los productos que compre; ¡revise cuidadosamente los paquetes de los ingredientes que compre!

Alérgenos inherentes: Huevo, Gluten